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Se trata de una crema oriunda de Oriente Medio, concretamente de Siria, región con la que nuestra ciudad de Córdoba tiene estrechas relaciones desde antiguo. Es un plato sano y natural, pues esencialmente está elaborado con nueces y pimientos. Amén de especias “exóticas” como el comino, que llevan utilizando en nuestras casas desde tiempo inmemorial. Es un plato muy versátil, pues puede utilizarse untado en canapés, pan de pita, o como salsa acompañante de kebabs, carnes y vegetales.
Esta actividad forma parte del proyecto de Gastronomía Educativa que se está llevando a cabo con los grupos de Compensatoria de 2º ESO.
A través de la investigación en la red, el alumno conocerá algo más sobre un país como Siria, también de nuestro ámbito mediterráneo, que tan de candente actualidad se encuentra, debido a su guerra civil. Por otro lado, desarrollará su autonomía e iniciativa personal participando cooperativamente en la elaboración de un plato. Durante el desarrollo de la misma, pudimos comprobar que los alumnos desplegaron un gran espíritu de colaboración y valoración de sus compañeros, que difícilmente apreciamos en el día a día con grupos tan complejos como los de Compensatoria. Otras de las ventajas de realizar esta tarea, las encontramos en la incorporación de hábitos alimenticios saludables a través de la inclusión de las hortalizas y los frutos secos que se emplean en la misma.
